De acuerdo
con su composición química, podemos establecer esta clasificación de los alimentos:
- Inorgánicos: no aportan
energía: agua, minerales
y oligoelementos.
- Orgánicos: principios
inmediatos (hidratos
de carbono, grasas y proteínas)
y vitaminas.
Existe gran variabilidad en la proporción en que
encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran
cantidad de algún grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la
siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:
- Alimentos
energéticos: aquellos que son ricos en hidratos
de carbono y/o grasas.
- Alimentos
plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y
el calcio.
- Alimentos
reguladores: ricos en vitaminas, minerales
y oligoelementos.
ACTIVIDAD
Factores que están modificando los hábitos y prácticas
alimenticias de la población española.
Documéntate, analiza y resume:
El trabajo de la mujer fuera de casa ha modificado los
hábitos alimenticios de muchas familias españolas, pero éste, conserva un
factor importante, no es el único. ¿Qué otros factores han modificado y están
modificando las prácticas alimenticias de la población de los países
industrializados? ¿Cuál o cuáles de estos están ejerciendo una mayor influencia
en nuestro país?
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